Skip to content Skip to footer

Muralı Organik

Close

Muralı Zeytinyağını Özel Kılan Nedir?

Uluslararası Standartlarda Sızma Zeytinyağı: Serbest Yağ Asitleri (FFA) < 0.8

Zeytinyağının kalitesini belirleyen en kritik parametrelerden biri serbest yağ asidi (FFA) oranıdır. Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC) standartlarına göre “extra virgin” sınıfı zeytinyağında FFA %0.8’in altında olmalıdır. Bizim Kuzey Ege’deki aile bahçemizden elde edilen zeytinler, hasatın ardından birkaç saat içinde sıkıma alınarak bu değeri korur. Bu yöntem, oleik asit ve fenolik bileşikler gibi doğal antioksidanların oksidasyona uğramadan korunmasına olanak tanır. Sonuç: bilimsel ölçütlerle doğrulanmış, düşük asiditeli ve oksidatif stabilitesi yüksek bir yağ.

Soğuk Sıkım: Besin Değerlerini ve Aromayı Maksimum Koruma

Zeytinyağı üretiminde sıcaklık, yağın kimyasal ve duyusal özelliklerini belirleyen en önemli faktörlerden biridir. Soğuk sıkım, hamurun 27 °C’nin altında işlenmesi anlamına gelir; bu sayede uçucu aromatik bileşikler, polifenoller ve E vitamini gibi biyoaktif bileşenler bozulmadan yağda kalır. Bizim uyguladığımız yöntem, eski taş değirmen geleneğinin modern ekipmanlarla buluşmuş hâlidir: zeytinler ezilir, hamur yavaşça yoğrulur ve modern kontinü sistemlerle düşük sıcaklıkta sıkılır. Böylece hem “geleneksel” işleme felsefesini hem de “bilimsel” kalite parametrelerini bir araya getiririz.

Farklı Seriler ve Ambalaj Seçenekleri

Ürünün yalnızca üretim süreci değil, ambalajlama süreci de kaliteyi etkiler. Zeytinyağı ışık, oksijen ve sıcaklığa karşı hassastır; bu nedenle biz koyu renkli ve inert kapaklı şişeler kullanırız. Organik ve Iksir serilerimiz, 0.5 L, 0.75 L ve 1 L seçenekleri ile günlük taze tüketim ve hediyelik için idealdir; 5 L’lik tenekeler ise aile tüketimi veya profesyonel mutfaklar için uygundur. Ambalajlarımızda geri dönüştürülebilir malzeme tercih ederek sürdürülebilirliğe de katkı sağlarız. Zeytin yaprağı saşelermiz 50 g boyutuyla mevcuttur.